La rhubarbe

Suite à la question d'Armelle  au sujet de la rhubarbe,
j'ai décidé de m'intéresser à elle de plus près!

 
LA RHUBARBE, Rheum palmatum,
est une plante potagère de la famille des Polygonacées
(comme l'oseille, le polygonum, et même le sarrazin, ce que je viens de découvrir!)
On trouve ses origines sur le continent asiatique,
et plus probablement en Sibérie.
Le mot RHUBARBE vient du mot latin "rhabarbum" qui signifie "près du fleuve".
Elle est d'abord utilisée comme plante médicinale en usage interne lors de constipation, et externe contre les aphtes.

C'est une vivace très gourmande en humus,
elle sera moins acide si elle a poussé dans un environnement ensoleillé.
Ses feuilles, toxiques, entre dans la composition d'insecticides du fait de leur teneur en acide oxalique;
Seule sa tige est comestible;
elle est très riche en FIBRES, et source de CALCIUM, VITAMINE C
 et POTASSIUM...et pauvre en calories!!!(sans le sucre qu'on y ajoute bien sûr!)
Afin qu'elle ait un bon rendement, je lui apporte donc chaque année du COMPOST bien mûr, et de la CENDRE (de ma cheminée) bien sèche, riche
en CALCIUM, PHOSPHORE et POTASSE....
quelquefois même un nouvel apport en cours de saison, entre deux périodes de récolte!...
Et depuis de nombreuses années, je me régale de tartes, de confitures, de crumbles...je n'ai encore pas tenté en version salée...
peut-être un jour!!!...