Brevage de saison

sambucus nigra
de la famille des Caprifoliacées
...çà rappelle les cours de Botanique...n'est-ce pas Pascale?
Mais aujourd'hui, il s'agit d'une recette ,
justement transmise par mon amie PASCALE!

LE SIROP DE FLEURS DE SUREAU
pour cela il faut :
30 (à 50) ombelles de fleurs de SUREAU
4l d'eau
4 kg de sucre roux
le jus de 4 citrons
30g d'acide citrique(en pharmacie)
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Faire bouillir l'eau; y mettre les fleurs et le jus de citrons; laisser infuser 2 à 3 jours, couvert; ajouter le sucre et l'acide citrique; porter à ébullition: mettre en bouteille à chaud.

Délicieux dans une eau gazeuze!